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Vai um cafezes aí?



O animal em questão é a Civeta, um animal com pelagem preta e manchas brancas, com pouco menos de um metro, mamifero, carnívoro que vive em árvores em florestas tropicais e em savanas, o animal é encontrado na Africa e na Indonésia.

    O café é especial porque seus grãos são primeiros comidos pela Civeta e depois de passarem pelo processo de digestão do animal, muitos desses grãos saiem inteiros e perfeitos nas fezes dos animais e isso lhes confere um sabor diferenciado. O pesquisador Italiano Massimo Marcone procurou saber porque o sabor do café era alterado após ser comido pela Civeta, concluiu  que no processo de digestão o grão é alterado por enzimas digestivas e por bactérias; na industria também é usado bactérias para extração da polpa do grão mas são outras bactérias e também não são usados as tais enzimas digestivas da Civeta, o pesquisador ainda conclui que o café, denominado kopi luwak que na Indonésia significa café e Civeta respectivamente, não oferece nenhum risco a saúde humana.

       O café em questão surgiu nas ilhas de Java, Sumatra e Sulawesi, onde hoje é a Indonésia. Na época o lugar era colonia holandesa e os holandeses iniciaram a plantação de café lá há mais de 200 anos, as Civetas gostaram da planta e passaram a se alimentar dela, os agricultores então para evitar o desperdicio passaram a recolher os grãos das fezes dos animais já que estes saiam inteiros, foi então que perceberam que os grãos torrados tirados das fezes eram diferentes dos grãos colhidos diretamente da planta e muito mais gostosos, por isso hoje é o kopi luwak é o café mais caro do mundo.



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